Το πρώτο Διεθνές Συμπόσιο Καβάφη πραγματοποιήθηκε στην Αίγυπτο στις 12-17 Οκτωβρίου 1991.Τα εγκαίνια έγιναν στην Όπερα του Καΐρου από τον υπουργό Πολιτισμού της Αιγύπτου κ. Φ. Χόσνυ και από τον πρώην υπουργό Πολιτισμού κ. Σ. Οκάσσα που προήδρευε και της επιτροπής Καβάφη.

Υπήρξε η πρώτη φορά που με την ευκαιρία της μετάφρασης και της έκδοσης στα αραβικά του έργου του Έλληνα ποιητή, η επίσημη Αίγυπτος ενστερνίζεται τον Κων Καβάφη ως κοινό τέκνο τόσο της Αιγύπτου όσο και της Ελλάδος.

Η συρροή του κόσμου ήταν μεγάλη. Κατά την διάρκεια της τελετής ενάρξεως ο Πρέσβης της Ελλάδος Κ Ε. Γεωργίου παρασημοφόρησε στον μεταφραστή του Κων Καβάφη, γνωστό νεοελληνιστή και σύμβουλο Επικρατείας της Αιγύπτου κ Ναίμ Άτια.

Λίγο πολύ με αυτή την πρώτη εκδήλωση που είχε ως θέμα το ποιητικό έργο του Κων Καβάφη, ο Έλληνας Ιστορικός Κωστής Μοσκώφ προσπάθησε να θέση σε κίνηση ένα πολυδιάστατο πρόγραμμα που θα έφερνε πιο κοντά την Αίγυπτο και την Ελλάδα και θα δημιουργούσε σε πολιτικό επίπεδο ένα νέο παρών ειρήνης διαλόγου και φιλίας ανάμεσα σε αυτούς τους δύο λαούς που από πολλές απόψεις θεωρούνται ως πολιτιστικά επίκεντρα του Δυτικού Πολιτισμού.

Αυτή η ωραία πρωτοβουλία απετέλεσε και την αρχική διαμόρφωση του Θεσμού των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ και σιγά -σιγά ο νέος αυτός θεσμός καθιερώθηκε και έθεσε τις βάσεις για μια νέα αναπήδηση στις πολιτιστικές σχέσεις των λαών της Μεσογείου ανάμεσα στις οποίες συμπεριλαμβάνονται και οι δύο αυτές χώρες .

Δυστυχώς ο θάνατος ανέκοψε την ζωή του Κωστή Μοσκώφ. Ωστόσο η προσπάθεια αυτή του Έλληνα συγγραφέα δημιούργησε ένα γόνιμο προηγούμενο: Την ύπαρξη του Θεσμού των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ.

Αρχικά τα ετήσια ΚΑΒΑΦΕΙΑ διαμορφώθηκαν σε ένα μεγάλο συνέδριο για την ποίηση του Κωνσταντίνο Καβάφη, ενός από τους σημαντικότερους ποιητές του Ελληνισμού που πηδώντας πάνω από τους αιώνες συναντούσε την μεγάλη εποχή των Πτολεμαίων, τότε που ανθούσε η πολιτιστική δράση του Μουσείου και της διάσημης βιβλιοθήκης της Αλεξανδρείας.

Με την πάροδο του χρόνου οι εισηγήσεις των συγγραφέων και των διανοουμένων που συμμετείχαν στο ετήσιο αυτό συνέδριο των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ προχώρησαν πέραν από το ποιητικό έργο του Αλεξανδρινού ποιητού και αναφέρονταν και σε άλλους συγγραφείς ή ποιητές μεγάλης επίσης αξίας δημιουργώντας μέρα τη μέρα ένα ελεύθερο πνευματικό βήμα συνάντησης, ανταλλαγής και διαλόγου, προσιτό και ανοικτό σε όλο τον κόσμο.

Κατά την διάρκεια αυτή, των οκτώ ετών που λειτούργησαν τα ΚΑΒΑΦΕΙΑ, η Όπερα του Καΐρου και η Αλεξάνδρεια έγιναν εστίες που φιλοξενούσαν σημαντικά πνευματικά και πολιτιστικά έργα αρχαίας τραγωδίας και μουσικής.

Λαμβάνοντας υπ όψιν λοιπόν αυτό το σύντομο ιστορικό της δεκαετίας του 1990 που πρωτοεμφανίστηκε ο θεσμός των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ στην πόλη της Αλεξανδρείας, ο δοκιμιογράφος Απόστολος Αποστολόπουλος ως πρόεδρος της Μ.Κ.Ο "Σύγχρονη Δελφική Αμφικτυονία"( που από το 2002 πραγματοποιεί στην Αλεξάνδρεια προγράμματα αναπτυξιακής συνεργασίας) τιμώντας όλους εκείνους που εργάσθηκαν και θεμελίωσαν την δεκαετία του 90 το θεσμό των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ προχώρησε με τη ευγενική συνδρομή του Διευθυντού της ανεγερθείσης εν τω μεταξύ το 2003 νέας Βιβλιοθήκης Alexandrina κου Ισμαήλ Σεραγκελντίν στην ανασύσταση των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ την 9-12 Οκτωβρίου 2005 πραγματοποιώντας με την συνεργασία διεθνών καλλιτεχνικών και πανεπιστημιακών φορέων ένα σύνολο πολιτιστικών εκδηλώσεων στις όμορφες εγκαταστάσεις της νέας Βιβλιοθήκης Αλεξανδρείας ανάμεσα στις οποίες δέσποζε το συνέδριο των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ που έφερε ως υπότιτλο: Κων Καβάφης- και οι νέοι συγγραφείς της Μεσογείου.

Τιμώντας τη μνήμη και το έργο του Κωστή Μοσκώφ απεφασίσθη να μην υπάρξουν 9α ΚΑΒΑΦΕΙΑ και ο πρώτος κύκλος των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ να διακοπεί στα 8α ΚΑΒΑΦΕΙΑ που υπήρξαν τα τελευταία της ζωής του εμπνευστού τους, η δε ανασύσταση της νέας μορφής των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ ν' αρχίσει περιέχοντας στο τίτλο τους την χρονολογία ενάρξεως 2005, η οποία και θα άλλαζε κάθε επόμενο έτος.

Έτσι δημιουργήθηκε ο τίτλος ΚΑΒΑΦΕΙΑ 2005.

Οι 100 συγγραφείς, οι καλλιτέχνες και οι διανοούμενοι που συμμετείχαν από την 9η έως την 12η Οκτωβρίου στα ΚΑΒΑΦΕΙΑ 2005 προέρχονταν από τις ακόλουθες χώρες: Ελλάδα, Αίγυπτο, Γαλλία, Μαρόκο, Ιταλία, Σουηδία, Αλγερία, Τυνησία, Ιορδανία, Λίβανο.

Οι ενότητες γύρω από τις οποίες περιστράφηκαν οι εισηγήσεις των συνέδρων ήσαν οι ακόλουθες: 1) Κων/νος Καβάφης, πνευματική και ποιητική παράδοση 2) Καβάφης :Νοσταλγία και Εσχατολογία. 3)Η μοίρα των Ποιητών.4)Στη συμβολή Ισλάμ και Χριστιανισμού.5)Η Ποίηση ως πολιτική μοίρα.6)Παραδόσεις και νέες Φωνές της Μεσογείου 7)Η Ποίηση στον Κινηματογράφο. 8) Φωνές της Μεσογείου.

Η "Σύγχρονη Δελφική Αμφικτυονία" ευχαριστεί όλους εκείνους που ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα της και θεώρησαν ότι ο θεσμός των ΚΑΒΑΦΕΙΩΝ όφειλε να συνεχιστεί και να συνενώσει στα δυο μεγάλα κέντρα του, Αιγαίο και Αλεξάνδρεια, όλους εκείνους που εμπνέονται από την ιστορία και τη μοίρα της Μεσογείου και του Μεσογειακού ανθρώπου.